საკვები მნიშვნელოვან როლს ასრულებს სხეულის სასიცოცხლო ფუნქციების შენარჩუნებაში. ეს არის ენერგიის და უჯრედების სამშენებლო მასალის წყარო. ვიტამინები და საკვები ელემენტები შეიცავს მრავალი წლის განმავლობაში სილამაზისა და ჯანმრთელობის შენარჩუნებას.
ძირითად საკვებში ვიტამინის შემცველობა
ვიტამინები დიდ როლს ასრულებენ სხეულის ცხოვრებაში. ისინი მონაწილეობენ მეტაბოლური პროცესების რეგულირებაში, ჰემატოპოეზში, ფერმენტებისა და ჰორმონების წარმოებაში. ვიტამინების წყალობით, სხეულს შეუძლია უარყოფითი გავლენა მოახდინოს მის მიმდებარე სამყაროზე. ყველა ვიტამინი, გარდა D ვიტამინისა და ზოგიერთი ჯგუფის B ჯგუფისა, სხეული იღებს გარედან. ვიტამინებით მდიდარი საკვების მიღება ხელს უწყობს კანის, თმის და ლორწოვანი გარსის სილამაზისა და ჯანმრთელობის შენარჩუნებას. გამოიყოფა წყალში ხსნადი და ცხიმში ხსნადი ვიტამინები. პირველი მოიცავს B, C და PP ჯგუფის ვიტამინებს, ისინი ხელს უწყობენ საჭმლის მომნელებელი, ცენტრალური ნერვული სისტემის ნორმალურ ფუნქციონირებას და მონაწილეობენ ჟანგვის პროცესებში. ასევე, მათი სხეულში არსებობა ხელს უწყობს აქტიურ ცილებს, ნახშირწყლებს და ცხიმების ცვლას. წყალში ხსნადი ვიტამინები გვხვდება საკვებში, როგორიცაა პარკოსნები, ხორცი, ღვიძლი, კარტოფილი, კვერცხი, თხილი, მზესუმზირის თესლი, სოკო და რამდენიმე სხვა. ცხიმში ხსნადი ვიტამინები აუცილებელია კანისა და თმის კარგი მდგომარეობისთვის, მხედველობისა და იმუნიტეტის შესანარჩუნებლად, მონაწილეობს კალციუმისა და ფოსფორის ცვლის რეგულაციაში და არეგულირებს სისხლის შედედების პროცესს. მათგან დიდი რაოდენობით გვხვდება პომიდორი, სტაფილო, მწვანე ხახვი, სალათის ფოთოლი, ოხრახუში, ზღვის buckthorn, sorrel, წიწიბურა, შვრიის ფაფა, თევზი და სხვა პროდუქტები.
ძირითადი საკვების ვიტამინის მსგავსი ნივთიერებების შემცველობა
ისინი ვიტამინებისგან განსხვავდებიან იმით, რომ მათი დეფიციტი არ იწვევს ორგანიზმში პათოლოგიურ ცვლილებებს. მათი ბიოლოგიური ფუნქციების მიხედვით, ისინი უფრო ამინომჟავებს ჰგვანან. ვიტამინის მსგავსი ნივთიერებების ძირითადი ფუნქციაა ის, რომ ისინი ეხმარებიან სხეულს ვიტამინებისა და მინერალების ათვისებაში, მნიშვნელოვან როლს ასრულებენ მეტაბოლიზმში, ნერვული და საჭმლის მომნელებელი სისტემის ნორმალურ ფუნქციონირებაში და მონაწილეობენ ქსოვილების სუნთქვაში. ვიტამინის მსგავსი ნივთიერებები გვხვდება საკვებში, როგორიცაა მოცხარი, ხორცი, კომბოსტო, ჟოლო, ციტრუსის ხილი, ყურძენი, ისპანახი, მწვანე ჩაი, ლუდის საფუარი და ა.შ.
ძირითადი საკვები პროდუქტების მაკროელემენტები
ეს ორგანიზმში წყლის მარილის მეტაბოლიზმის მთავარი მონაწილეა, ამიტომ ძალიან მნიშვნელოვანია მათი სწორი რაოდენობით მიღება. მაგრამ მათმა ჭარბმა შეიძლება გამოიწვიოს ტოქსიკური ეფექტი. ადამიანის სხეულს სჭირდება 5 – დან 30 მკგ კალიუმი დღეში, 400 – დან 800 მგ კალციუმამდე, 40 – დან 170 მგ მაგნიუმამდე, 300 – დან 800 მგ ფოსფორამდე, 5 – დან 30 მკგ ქლორთან და დაახლოებით 0,5 გრ ნატრიუმთან. ბევრი კალიუმი შეიცავს რძეს, ბანანს, ქლიავს, ქიშმიშს. ყველა რძისა და ფერმენტირებული რძის პროდუქტი მდიდარია კალციუმით. სხეულს მაგნიუმით ამარაგებს წიწიბურა, შვრიის ბურღული, გამხმარი გარგარი, სალათის ფოთოლი, კარტოფილი, პარკოსნები. ნატრიუმის ყოველდღიური მოთხოვნილება დაკმაყოფილებულია მარილის მოხმარებით. ზღვის პროდუქტები, ფეტვი და ღვიძლი უამრავ ფოსფორს შეიცავს, მარილი, ზეთისხილი, ყველი, პური, ხორცი, პიკელებული და დამარილებული პრეპარატები მდიდარია ქლორით.
ძირითადი საკვების მიკროელემენტების შემცველობა
მაკროელემენტები ასევე აუცილებელია ორგანიზმის ცხოვრებაში. მათი სამი ტიპი არსებობს:
- არსებითი, რომლის სიჭარბემ შეიძლება გამოიწვიოს ტოქსიკური ეფექტი, მათ შორისაა იოდი, სელენი, ფტორი, მანგანუმი, სპილენძი და თუთია;
- ტოქსიკური, ადამიანის ორგანიზმში მათი მოხვედრა იწვევს სხვადასხვა მოწამვლას, ესენია ისეთი ელემენტები, როგორიცაა ვერცხლისწყალი, დარიშხანი, ტყვია და კადმიუმი;
- ნეიტრალური, არ აქვს გამოხატული გავლენა სხეულზე, ეს არის ბორი, ალუმინი, ლითიუმი და ვერცხლი.
ორგანიზმისთვის საჭირო მაკროელემენტები შეიცავს ოსპს, ხილს, ვარდის წვერს, ზღვის პროდუქტებს, ხორცს, ბოსტნეულს, მწვანილს, სუბპროდუქტებს, ჩირს, ბურღულეულს, რძის პროდუქტებს, კენკრას, კაკალს და ბევრ სხვა პროდუქტს.
