ორგანიზებული ბავშვთა ჯგუფების მენიუს შედგენისას საჭიროა საკანონმდებლო დონეზე დამტკიცებული საბავშვო ბაღის კერძებისა და კულინარიული პროდუქტების რეცეპტების კრებული. ეს არის ტექნიკური დოკუმენტაცია, რომელიც შეიცავს ინგრედიენტების ჩანართების ნორმებს, ნახევარფაბრიკატების გამომუშავებას და მზა კერძებს.
აუცილებელია
- საბავშვო ბაღის კერძებისა და კულინარიული პროდუქტების რეცეპტების კრებული
- კომპიუტერი
- პროგრამული უზრუნველყოფა ტექნოლოგიური რუკების შედგენისთვის
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
საუზმეზე აირჩიეთ რეცეპტების წიგნის შესაბამისი ნაწილი. ბავშვის ფიზიოლოგიური საჭიროებების გათვალისწინებით, საუზმე შეიძლება შედგებოდეს ფაფის, გახეხილი კვერცხის, ჩიზქეიქის, ხაჭოს ან ბოსტნეულის კასეროლისგან. სასმელებისგან შეგიძლიათ აირჩიოთ ჩაი შაქრით, ყავა რძით ან კაკაოთი. მნიშვნელოვანია, რომ ცილებისა და ნახშირწყლების საუზმე ერთმანეთს ენაცვლება და კერძები არ მეორდება მთელი კვირის განმავლობაში.
ნაბიჯი 2
შეიმუშავეთ თქვენი სადილის მენიუ ოთხი კურსის საფუძველზე. ბევრ ახალ ბოსტნეულში, არ აქვს მნიშვნელობა რა სეზონში იწარმოება საკვები. უმჯობესია, ეს სალათები მცენარეული ზეთით მოაწყოთ, ვიდრე არაჟნით. გამორიცხულია მაიონეზი და სოიოს სოუსი ბავშვთა საკვებში.
ნაბიჯი 3
დაგეგმეთ მინიმუმ 5 სუპი მენიუში. უკეთესია - ორჯერ მეტი და თუ ისინი მეორდება ორი კვირის ინტერვალით (საბავშვო ბაღის 5-დღიანი მუშაობის გათვალისწინებით). აუცილებლად შეიტანეთ კომბოსტოს ახალი სუპი, ბორში, თევზის წვნიანი, ბოსტნეულის სუპები და პიურე სუპები. მოერიდეთ მწნილს, მარილწყალს და სხვებს, რომლებიც მარილიან ან ცხარე ინგრედიენტებს შეიცავს. ასევე, საბავშვო ბაღის მენიუში არ ჩადოთ სოკოს ბულიონის საფუძველზე მოხარშული სუპები (სოკოს გამორიცხვა უკეთესია).
ნაბიჯი 4
შეიყვანეთ მინიმუმ 10 მეორე კურსის კომბინაცია. უმჯობესია ბავშვებს მიანიჭოთ ხორცის პატარა ნაჭრები (გულაში) ან დაფქვილი (ხორცი, ზრაჟი). მიზანშეწონილია თავიდან აიცილოთ სითბოს დამუშავების ისეთი მეთოდები, როგორიცაა შემწვარი, უპირატესობა მიანიჭოთ ჩაშუშვას და ცხობას. შეარჩიეთ უცხიმო ფრინველი, აერთიანებთ მას ბოსტნეულის პიურეებთან. ხორცს ნებადართულია ბურღულეულიც - ბრინჯი და წიწიბურა. თევზი ამშვენებს დაქუცმაცებულ კარტოფილს. კასეროლები დაიშვება, როგორც მეორე კურსი. სასმელებისგან - წვენები, ჟელე, კომპოტები.
ნაბიჯი 5
შექმენით შუადღისას საჭმლის მენიუ. კერძები უნდა იყოს მცირე მოცულობის და არა ძალიან მაღალი კალორიული. გამომცხვარი ხილი, როგორიცაა ვაშლი და მსხალი, შეიძლება იდეალური ვარიანტი გახდეს. თუ ლანჩზე იყო ბოსტნეულის საჭმელი, შეგიძლიათ აირჩიოთ ბრინჯის კასეროლი ტკბილი ჩირის გრავით დღის მეორე ნახევარში. ხაჭოს პროდუქტები ასევე პოპულარულია - უბრალოდ დარწმუნდით, რომ ამ დღეს მათ არ სთავაზობენ საუზმეზე.
