ხაჭო არის ძალიან ღირებული საკვები პროდუქტი ბავშვებისა და მოზარდებისთვის. იგი მდიდარია აუცილებელი ამინომჟავების (მეთიონინი, ლიზინი და სხვა) შემცველი ცილებით, რომლებიც გამოიყენება ჰორმონებისა და უჯრედული მემბრანის სინთეზისთვის. ისინი განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია ნერვული უჯრედების მშენებლობისთვის.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ხაჭოში კალციუმის შემცველობა შეადგენს დაახლოებით 120-150 მგ 100 გრ პროდუქტს, ხოლო ადამიანის იგივე რძე შეიცავს მხოლოდ 30-50 მგ. კალციუმი აუცილებელია ბავშვისთვის ნერვული და სისხლის მიმოქცევის სისტემის ნორმალური ფუნქციონირებისთვის, მთელი რიგი ფერმენტების წარმოსაქმნელად და ძვლის ქსოვილის გასამაგრებლად. ხაჭო შეიცავს სპეციალურ ფოსფოლიპიდებს (ლეციტინი და ქოლინი), რომლებიც ხელს უწყობენ ტოქსინების ელიმინაციას და იცავს ღვიძლს გარე ფაქტორების უარყოფითი ზემოქმედებისგან.
ნაბიჯი 2
ხაჭო ბავშვის დიეტაში 7 თვიდან შედის. პირველი დოზაა არაუმეტეს 5 გრამი. ფაფას ან ხილის პიურეს დაუმატეთ რამდენიმე ხაჭოს ნამსხვრევები. თანდათანობით გაზარდეთ ახალი პროდუქტის რაოდენობა. ერთი წლის ასაკში ბავშვმა უნდა მიიღოს 5-8 ჩაის კოვზი ხაჭო, მაგრამ არა უმეტეს 50 გრ დღეში. ამ პროდუქტის ჭარბმა შეიძლება გამოიწვიოს მეტაბოლური პრობლემები და დაარღვიოს თირკმელების ფუნქცია.
ნაბიჯი 3
არ არის რეკომენდებული შვილს მაღაზიიდან რეგულარული ხაჭოს მიცემა, რადგან ნაწლავის ინფექციების დანიშვნის დიდი რისკია. უმჯობესია გამოიყენოთ ბავშვთა რძის სამზარეულოში დამზადებული პროდუქტი, ან თავად მოამზადოთ.
ნაბიჯი 4
კალციფიცირებული (უფუარი) ხაჭო დაბალი მჟავიანობით ტრადიციულად გამოიყენება ჩვილების გამოსაკვებად. ეს შეიძლება გაკეთდეს სახლში. ამისათვის მინანქრის ქვაბში მოხარშეთ 0,5 ლიტრი რძე. შედგით მაცივარში 40 ° C ტემპერატურაზე. თბილ რძეში, განუწყვეტლივ აღვივებს, დაამატეთ კალციუმის ქლორიდის 10% -იანი ხსნარი (ამ პრეპარატის შეძენა შესაძლებელია აფთიაქში). ასეთი რაოდენობის სითხისთვის საკმარისია 1-1, 5 სუფრის კოვზი ნივთიერება. გააგრილეთ ხაჭო რძე და ნაზად გაწურეთ რამდენიმე ფენად დაკეცილი ჩიზქელის მეშვეობით. ხაჭოს ჩამოსაყალიბებლად, მოათავსეთ ზეწოლის ქვეშ ორი წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 5
გარდა ამისა, კარგი ხაჭო შეიძლება გაკეთდეს კეფირის ან უცხიმო რძისგან სპეციალური დამწყები კულტურების დამატებით, რომლებიც ასევე იყიდება აფთიაქში. ამ ხაჭოს და კალცინირებულ ხაჭოს შორის ფუნდამენტური განსხვავებები არ არსებობს, ისინი განსხვავდება მხოლოდ რძემჟავა ბაქტერიების სპექტრში.
