ხაჭოს მნიშვნელოვანი ადგილი უჭირავს ბავშვთა კვების მენიუში. სწორედ ეს პროდუქტი შეიცავს დიდი რაოდენობით კალციუმს და მინერალებს. ხაჭო შეიძლება შესთავაზოთ შეძენილ ბავშვს, ან შეგიძლიათ ის სახლში გააკეთოთ. სასურველია პროდუქტის დივერსიფიკაცია დანამატებით ახალი კენკრის, ხილის, ჩირის, მურაბის სახით. ხაჭოს დამზადება შესაძლებელია კეფირისგან ან რძისგან.
აუცილებელია
კეფირი 200 მლ, ბანანი, რძე 300 მლ, 1/2 ჩაის კოვზი 20% კალციუმის ქლორიდი, პატარა ქვაბი, მინის ქილა 150-200 მლ, გაზი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ახალი კეფირი უნდა ჩაასხით მინის ქილაში. სუფთა ქვაბში მოხარშეთ სუფთა წყალი დაბალ ცეცხლზე, გადმოდგით ცეცხლიდან და გააჩერეთ ცოტა ხნით. ჩაასხით კეფირის ქილა 2/3 წყალში და გააჩერეთ წყლის აბაზანაში დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. ქოთნის სახურავით დაფარვა შეგიძლიათ ამ პროცედურის დროს. თუ კეფირი უბრალოდ ჩაასხით ქვაბში და მიიყვანეს ადუღებამდე, მაშინ პროდუქტის ყველა სასარგებლო ნივთიერება და საკვები თვისება დაიკარგება. ამიტომ, ხაჭოს მომზადების ყველაზე სწორი გზაა წყლის აბაზანაში მიღება.
ნაბიჯი 2
ცოტა ხნის შემდეგ გადაწურეთ ამ გზით მიღებული შრატი. დარჩენილი მასა (თვითონ ხაჭო) გაწმინდეთ საცრის მეშვეობით, ისე რომ დარჩენილი სიმსივნეები არ დარჩეს და პროდუქტი კონსისტენციის კრემს წააგავს. განათავსეთ მზა პროდუქტი მაცივარში.
ნაბიჯი 3
ხაჭოს დამზადება ასევე შესაძლებელია არაჟანი რძისგან. ამისათვის პასტერიზებული არაჟანი წამოადუღეთ პატარა ქვაბში და გადმოდგით ცეცხლიდან. რძე გადაწურეთ ოთხში დაკეცილი სტერილური გაზის საშუალებით, მიღებული ხაჭო უნდა გამოწუროთ ჭარბი შრატის მოსაშორებლად.
ნაბიჯი 4
თუ შესაძლებელია მოამზადეთ კალცირებული ხაჭო. ამისათვის სუფთა ქვაბში ან ჩათვლით ჩაასხით ახალი რძე, დაამატეთ კალციუმის ქლორიდი, რომელიც ხელმისაწვდომია უფასო აფთიაქში, გაათბეთ რძე და დაუყოვნებლად აიღეთ ცეცხლიდან ადუღების შემდეგ. მიღებული სქელი მასა კოვზით მოაცილეთ და გახეხეთ საცერში, მოათავსეთ მინის ქილაში და შედგით მაცივარში ერთი დღის განმავლობაში.
ნაბიჯი 5
კეფირისგან დამზადებული ხაჭო უფრო რბილია, ვიდრე რძე. ბანანის გამოყენება შესაძლებელია როგორც დანამატი. ამისათვის მწიფე ხილი გააცალეთ კანი, ჩანგლით გახეხეთ რბილობი. ათქვიფეთ ნარევი ბლენდრით ან ათქვიფეთ და დაუმატეთ ხაჭოს, ნაზად აურიეთ. ამ შემთხვევაში არ არის საჭირო შაქრის დამატება, რაც ძალიან მნიშვნელოვანია ბავშვთა კვებისთვის.
ნაბიჯი 6
ხაჭოს შეგიძლიათ დაამატოთ კენკრა, დაჭრილი ვაშლი ან ატამი და გახეხილი სტაფილო. კონცენტრირება მოახდინე ბავშვის გემოვნებაზე, რომელიც ხაჭო უფრო მოსწონს მას - მსუბუქი ან მჟავე, ტკბილი თუ არა. ეს ქმნის ახალ შესაძლებლობებს კერძისა და მისი გემოვნების გაუმჯობესების მიზნით.
