ხაჭო არის პროდუქტი, რომელიც აუცილებლად უნდა პოულობდეს ადგილს ბავშვების რაციონში. ხაჭოს პირველი გაცნობა უნდა ორგანიზებულიყო 6 თვის ასაკში, ადრე "პირველი შეხვედრა" პედიატრებმა 3-4 თვის ასაკში ურჩიეს, მაგრამ დროთა განმავლობაში ამ რეკომენდაციებმა შეიტანა მრავალი ცვლილება.
ხელნაკეთი ხაჭო
ხაჭოს არჩევანს ბავშვთა კერძებისთვის განსაკუთრებული სიფრთხილით უნდა მიუდგეთ. საუკეთესო გამოსავალი იქნება საკუთარი თავის მომზადება. თქვენ შეგიძლიათ მიიღოთ 300 გრ ჯანსაღი ფერმენტირებული რძის პროდუქტი 0,5 ლიტრი რძით და 1 ლიტრი კეფირიდან. მდუღარე რძეში დაამატეთ კეფირი, დაჭყლეტის დაწყების შემდეგ, ამოიღეთ ტაფა ცეცხლიდან და გააცივეთ. მიღებული ხაჭო მოათავსეთ 2-3 ფენად დაკეცილ სუფთა ჩიზში. მიღებული ხაჭო შეინახეთ მაცივარში არა უმეტეს 36 საათის განმავლობაში.
თუ ხაჭოს დასამზადებლად მიიღებთ მჟავეფილურ რძეს, მიიღებთ პროდუქტს, რომელსაც შეუძლია შეაფერხოს ჩირქოვანი ბაქტერიების მოქმედება. მოსამზადებლად მოათავსეთ 700 მლ რძე წყლის აბაზანაში. ტემპერატურის მომატება იწყებს ხაჭოების პროცესს, მოათავსეთ ფორმირებული ხაჭოს ნაჭერი ჩიზში და გააჩერეთ. შედეგად, თქვენ მიიღებთ 100 გრ ჯანსაღ გამაგრებულ ხაჭოს.
კალცინირებული ხაჭოს მოხმარება უნდა განიხილებოდეს პედიატრთან. თუ სპეციალისტის პასუხი დადებითია, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ მიმართოთ ინგრედიენტებს: 10 ან 20% კალციუმის ქლორიდის ხსნარს და რძეს. ქვაბში ჩაასხით 650 მლ რძე, დაამატეთ 6 მლ 20% კალციუმის ქლორიდის ხსნარი. კარგად აურიეთ ინგრედიენტები და მიიყვანეთ ადუღებამდე. როცა გაცივდება, წარმოიქმნება იგივე ხაჭო, რომელსაც ათავსებენ ჩიზში. კალცირებული ხაჭო ინახება მხოლოდ მაცივარში.
ხაჭოს ქვაბი
ასეთი კერძი რეკომენდირებულია მინიმუმ 2-3 წლის ბავშვებისთვის, რადგან ერთ წლამდე ჩვილებისთვის სასურველი არ არის შაქრის მიღება, რაც მისი შემადგენლობის ნაწილია. კასეროლის ნაწილის მისაღებად დაგჭირდებათ:
- ხაჭო - 60 გრ
- ხილი - 10 გრ
- შაქარი - 5 გრ
- semolina - 4 გ
- კარაქი - 1 გ
- რძე - 15 მლ
- ხორბლის კრეკერი - 1 გ
- არაჟანი - 8 გრ.
შეურიეთ რძე, შაქარი, ხაჭო და semolina მოსახერხებელ ჭურჭელში და გადაიტანეთ ყალიბში, რომელიც ადრე გახეხეთ კარაქით და დაფქვით პურით. გამოაგზავნეთ ქვაბი ღუმელში, გაათბეთ 180 ° C ტემპერატურაზე. 20 წუთის შემდეგ ჭურჭელს წაუსვით შაქარი და ხილი, აცხვეთ კიდევ 10-15 წუთი.
ხაჭოს პუდინგი
ბავშვის დიეტის დივერსიფიკაცია შეგიძლიათ 1, 5-2 წლის ასაკის პუდინგით. ვაშლის ხაჭოს პუდინგისთვის დაგჭირდებათ:
- ხაჭო - 35 გრ
- გახეხილი ვაშლი - 40 გრ
- კვერცხი -
- შაქარი - 10 გრ
- ხორბლის კრეკერი - 3 გ
- კარაქი - 3 გ
- ჯემი - 5 გრ.
შეუთავსეთ და აურიეთ კარგად გახეხილი ხაჭო, ვაშლი, შაქარი, გული, ათქვეფილი კვერცხის ცილა. ფორმას წაუსვით კარაქი და მოაყარეთ პურის ბუჩქები, გადაიტანეთ მასა, ჩაუშვით წყლის აბაზანაში და მოხარშეთ 45 წუთის განმავლობაში. მიირთვით ჯემით ან სიროფით.
ხილი ხაჭოთი
ხაჭო და ხილი საოცარი ტანდემია, რომელსაც შეუძლია გააკვირვოს ბავშვები, ვისთვისაც ხაჭო დიდ სიხარულს არ იწვევს. 2 წელზე მეტი ასაკის crumbs, შეგიძლიათ დივერსიფიკაცია დიეტა ხაჭო და ქლიავი. დაასხით 50 გრ ქლიავი მდუღარე წყალთან ერთად მეოთხედი საათის განმავლობაში. გააშრეთ პირსახოცით და გააკეთეთ ჭრილობა ერთ მხარეს, თუ ნაყოფი შეიცავს თესლს, ამოიღეთ ისინი. ხაჭო შეურიეთ შაქარს და ქლიავი შიგნით ჩადეთ. შეავსეთ ჩაყრილი ქლიავი ღუმელში 170 ° C ტემპერატურაზე 10 წუთის განმავლობაში.
