დღეს დიეტოლოგები კამათობენ იმაზე, თუ რამდენად ჯანსაღია წვნიანი მოზრდილისთვის, სინამდვილეში, ეს არის საკვების ის ნაწილები, რომლებიც ძალიან განზავებულია თხევადით. იგი ამცირებს კუჭის წვენის კონცენტრაციას, ანელებს და საჭმლის მონელების პროცესსაც კი არღვევს. მაგრამ ბავშვისთვის, რომელმაც ჯერ კიდევ არ იცის საღეჭი და სმა, წვნიანი უბრალოდ საჭირო და ძალიან სასარგებლოა.
როდის უნდა გამოჩნდეს წვნიანი ბავშვის დიეტაში?
ბოსტნეულის ბულიონში მოხარშული პირველი სუპები ბავშვს შეიძლება 5-6 თვეში მიეცეს. ამ ასაკში წვნიანი უკვე გადაუდებელი აუცილებლობაა, ვინაიდან ის წარმოადგენს ბავშვის პერისტალტიკისთვის სასარგებლო ბოჭკოს, ასტიმულირებს მეტაბოლურ პროცესებსა და საჭმლის მონელებას. წვნიანი არის დაბალკალორიული და დაბალი ნახშირწყლოვანი კერძი, რომლის საშუალებითაც შეგიძლიათ გაზარდოთ საკვების მიღების რაოდენობა. გარდა ამისა, სწორად მოხარშული ბოსტნეულის წვნიანი არის ნუტრიენტები და ვიტამინები, რომლებიც აუცილებელია ბავშვის განვითარებისა და ზრდისთვის. პირველი სუპები უნდა მოხარშოთ მხოლოდ ბოსტნეულისგან და მხოლოდ ბოსტნეულის ბულიონში, რაც საჭმლის მონელების პრობლემებს არ გამოიწვევს. ორიოდე კვირის შემდეგ წვნიანს შეგიძლიათ დაუმატოთ ცოტა ცალკე მოხარშული ხორცი - ხბოს ხორცი ან ქათამი, კარტოფილის პიურეზე დაფქული.
ხორცის ბულიონში მოხარშული სუპები ბავშვის დიეტაში უნდა გამოჩნდეს არა უადრეს ერთი წლისა. ეს გამოწვეულია იმით, რომ ბულიონი არის ხორცის კონცენტრირებული ექსტრაქტი, ძალიან მძიმე კერძის დასალევად. ამიტომ, პირველი ხორცის ბულიონი საშუალოა და ისინი მხოლოდ ძვლის ქათმის ან ხბოსგან უნდა მოხარშოთ. მეორადი ბულიონი ადუღდება პირველი წყლის დუღილის შემდეგ. ასეთ ბულიონში, რომელიც ნელ ცეცხლზე იხარშება, დაჭრილ ბოსტნეულს ათავსებენ 20-30 წუთის განმავლობაში, სანამ მოხარშული იქნება. ბავშვებისთვის წვნიანებს სანელებლები არ ემატებათ და ძალიან ცოტა მარილი უნდა მოაყაროთ. სრულფასოვანი წვნიანი - ისეთი, რასაც ჭამენ მოზრდილები - ბავშვს შეუძლია ჭამა დაიწყოს 3-4 წლის ასაკში.
როგორ მოვამზადოთ წვნიანი ბავშვისთვის
ერთ წლამდე ჩვილების ყველაზე მოსახერხებელი და სწორი წვნიანი არის პიურე წვნიანი. მის ცხოვრებაში პირველი რამდენიმე სუპისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ წყალი, როგორც ბულიონი, რომელშიც ბოსტნეულის ნაჭრებს ადუღებდნენ. ნუ მოამზადებთ მათ დიდხანს, რათა შეინარჩუნონ მაქსიმალური ვიტამინები და ნუ დაჭრიან ძალიან წვრილად. როგორც კი ბოსტნეულის ჩანგლით ადვილად გახვრეტა გამოიღეთ გაზქურიდან, გახეხეთ სპეციალური ბლენდერი საქშენით, რომელიც განკუთვნილია ჰომოგენიზაციისთვის. მიღებული სითხის პიურე კვლავ მოხარშეთ, გააგრილეთ და მისით მიირთვით ბავშვი.
ბოსტნეულის ნამდვილი წვნიანის მოსამზადებლად ბოსტნეულის ბულიონი ჯერ ცალკე მოხარშულია. შემდეგ გაიტანეს ბოსტნეული და მწვანილი და მოათავსეს ის, საიდანაც წვნიანი მოხარშული იქნება: გოგრა, ან მწვანე ბარდა, ან ყვავილოვანი კომბოსტო და ა.შ. ბოსტნეულის უკეთესად შეთვისებისთვის შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა არაჟანი ან კარგი ზეითუნის ზეთი წვნიანამდე. როდესაც ბავშვმა უკვე ისწავლა ღეჭვა, შეგიძლიათ მისცეთ მას ბოსტნეული წვნიანში, მოხარშოთ უხეშად და შემდეგ დაჭრილი უფრო პატარა.
