კურდღლის ხორცი სამართლიანად ითვლება დიეტურ პროდუქტად. იგი პრაქტიკულად არ შეიცავს ქოლესტერინს და შეიცავს უამრავ ცილებს, ვიტამინების მთლიან კომპლექსს, რკინას, ფოსფორს, კალიუმს. ექიმები გვირჩევენ კურდღლის ხორცი ბავშვების დიეტაში ადრეული ასაკიდან შეტანას.
აუცილებელია
- კურდღლის ბრინჯის წვნიანისთვის:
- - 500 გრ კურდღელი;
- - 2-3 სტაფილო;
- - ოხრახუშის ფესვი;
- - 3 ლიტრი წყალი;
- - 3-4 ცალი კარტოფილი;
- - 1-2 თავი ხახვი;
- - 0,5 ჭიქა ბრინჯი;
- - მწვანილი (კამა ან ოხრახუში);
- - მარილი;
- - სანელებლები გემოვნებით.
- მოხარშული კურდღლისთვის თეთრი სოუსით:
- - 150 გრ მოხარშული კურდღელი;
- - კოვზი ფქვილი;
- - 1, 5 ჭიქა ბულიონი;
- - კვერცხის გული;
- - 2 ს.კ. კარაქი;
- - მარილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
უმჯობესია შეიძინოთ გაცივებული კურდღელი ბავშვთა კვებისთვის. თუ გაყინული ხორცი შეიძინეთ, გალღეთ ოთახის ტემპერატურაზე.
ნაბიჯი 2
ხორცი ძალიან კარგად ჩამოიბანეთ ცივი გამდინარე წყლით. გარეცხეთ ადგილები ცხიმის დაგროვებით თბილი წყლით. მშრალი კარკასი ქაღალდის პირსახოცით.
ნაბიჯი 3
ამოიღეთ მყესები, გაწყვიტეთ ფილმები და ზედმეტი ცხიმი. შემდეგ დაჭერით ნაწილებად, მოათავსეთ ქვაბში და დაახურეთ ცხელი წყლით, რომელიც მხოლოდ ხორცს უნდა ფარავდეს. განათავსეთ ქვაბი საშუალო ცეცხლზე და ადუღეთ.
ნაბიჯი 4
შემდეგ ფრთხილად გადაწურეთ წყალი, დაფარეთ ხორცი სუფთა წყლით და კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე. შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი, გახეხეთ ქაფი გაჭრილი კოვზით და ჩადეთ ქვაბში გაწმენდილი, გაირეცხილი და დაჭრილი სტაფილო, დაჭრილი ხახვი და ოხრახუშის ფესვი.
ნაბიჯი 5
შემდეგი, საზ ბულიონი დაბალ boil დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. გაჭერით ხორცის ნაჭერი ჩანგლით. თუ ეს რბილია და სუფთა წვენს იძლევა, მაშინ კურდღელი მზად არის. ამოიღეთ ბულიონი და გაწურეთ ბულიონი ჩიზლოტის ფენის მეშვეობით.
ნაბიჯი 6
განათავსეთ დაძაბული ბულიონი ცეცხლზე და ადუღეთ.
ნაბიჯი 7
გააცალეთ კარტოფილი, გარეცხეთ და კამათლად დაჭერით სტაფილო. გაიარეთ და ჩამოიბანეთ ბრინჯი. ბულიონს დაუმატეთ ყველა ინგრედიენტი.
ნაბიჯი 8
შემდეგი, საზ წვნიანი სანამ ბრინჯი დასრულდება. როცა რბილია, ცეცხლი გამორთეთ, ქვაბში მოათავსეთ კურდღლის ნაჭრები და წვრილად დაჭრილი მწვანილი. დავაფაროთ თავსახური, წვნიანი ციცაბო დაახლოებით ათი წუთით და ჩავასხათ თასებში.
ნაბიჯი 9
ამ გზით მოხარშული კურდღელი ასევე შეიძლება მეორე კერძი იყოს. ამისათვის თქვენ უნდა მოამზადოთ თეთრი სოუსი.
ნაბიჯი 10
მსუბუქად შეწვით სუფრის კოვზი ფქვილი იმავე რაოდენობის კარაქით და გახეხეთ კურდღლის დუღილისგან მიღებული დაძაბული ბულიონი და გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე ხუთიდან ათი წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ, გადმოიღეთ სოუსი ცეცხლიდან, დაამატეთ კვერცხის გული, რომელიც ადრე შეურიეთ ჭიქაში ცოტაოდენი სოუსით. მოაყარეთ მარილი გემოვნებით, დაუმატეთ ერთი კარაქი და აურიეთ სოუსი.
ნაბიჯი 11
მოხარშული კურდღლის ნაწილი თეფშზე მოათავსეთ და ზემოდან მოაყარეთ თეთრი სოუსი. მიირთვით კარტოფილის პიურესთან ან ბრინჯთან და კარაქთან ერთად.
