ითვლება, რომ ახალი რძე არის ძალიან ჯანმრთელი რამ. მასში ყველაფერი ბუნებრივი, ცოცხალია და ასეთი პროდუქტი, რა თქმა უნდა, არ აზიანებს ჯანმრთელობას. გამოდის, რომ სუფთა რძე სჯობს რძის მაღაზიას. დარწმუნებული ხართ ამაში?
რძის სარგებელი
დავიწყოთ იქიდან, რომ რძე თავისთავად ძალიან ჯანმრთელი პროდუქტია. იგი შეიცავს უამრავ კალციუმს, ცილებს და ვიტამინებს ადამიანისთვის. ეს არის ვიტამინი A, B ვიტამინები, ვიტამინი PP და ღირებული მინერალები. რძე მდიდარია ამინომჟავებით და შეიცავს ლაქტოზას - ცილას, რომელიც აქტიურ მონაწილეობას იღებს ადამიანის ორგანიზმის საჭმლის მომნელებელ და მეტაბოლურ პროცესებში.
აღსანიშნავია, რომ რძის ყველა სასარგებლო კომპონენტში ლომის წილი შენარჩუნებულია მისი თერმული დამუშავების შემდეგაც, თუ ეს სწორად გაკეთდა. გაზქურაზე მოხარშული რძე ნამდვილად კარგავს ვიტამინებს, მაგრამ პასტერიზაციის დროს, რომელიც ინდუსტრიულ პირობებში ხდება, რძე ძალიან სწრაფად თბება და ცივდება. ეს ტექნოლოგია შექმნილია პათოგენური მიკროფლორის განადგურების მიზნით, მაგრამ ყველაფერი სასარგებლოა.
ახალი რძის საშიშროება
სუფთა რძე "პირდაპირ ძროხისგან" მართლაც ბევრად უფრო სასარგებლოა, ვიდრე ჩვეულებრივი მაღაზიის რძე? შეიძლება გაგიკვირდეთ, მაგრამ პასუხი უარყოფითია. ფაქტია, რომ სოფელში მყოფი ძროხა, რაც არ უნდა სუფთა და საყვარელი იყოს იგი, შეიძლება იყოს სხვადასხვა დაავადებების დამალული მატარებელი, რომლის გამომწვევი აგენტები რძეში აღწევენ. ყველაზე გავრცელებულია მასტიტი (მკერდის ანთება). ხშირად მასტიტს შეუძლია ფარული ფორმით გაიაროს და არანაირად არ იმოქმედოს ძროხის მდგომარეობაზე. ვეტერინარის მიერ ტესტებისა და გამოკვლევის გარეშე, მფლობელებმა შეიძლება მასზე ეჭვიც კი არ შეიტანონ. მასტიტით დაავადებული ძროხა აწარმოებს რძეს, რომელიც შეიცავს სომატურ უჯრედებსა და სისხლის თეთრ უჯრედებს. ისინი უკვე რძეშია რძეს დროს და მას შემდეგ, რაც 2-3 საათში ხდება, მათი რაოდენობა რამდენჯერმე იზრდება. ამას დაუმატეთ რძის უცნობი პირობები. გარეცხა თუ არა ძვირფასო ბებიამ, რომელიც ბაზარში ზის, რძეს ხელები და ვედრო არ იცის. მისცემდით ამ ტიპის რძეს თქვენს შვილს?
ექიმები და ვეტერინარები ერთ რამეში თანხმდებიან - კლინიკურად დადასტურებული, მაღაზიაში ნაყიდი რძე ყოველთვის უკეთესია და უფრო უსაფრთხოა, ვიდრე ის, რისი დალევაც პირდაპირ ძროხისგან შეგიძლიათ. გამონაკლისი არის შემთხვევა, როდესაც ძროხა და მისი პატრონები პირადად იცნობენ თქვენ და დანამდვილებით იცით, რომ ცხოველმა ვეტერინარი შეისწავლა და ეს შესანიშნავია.
ახალი რძის სარგებელი
სამართლიანობისთვის უნდა აღინიშნოს, რომ მაღალი ხარისხის სუფთა რძე, ნორმალური სანიტარიული პირობებით და ჯანმრთელი ძროხისგან მოწველი, მართლაც ძალიან ჯანმრთელია დასალევად. პირველი 30 წუთის შემდეგ რძე, ასეთი რძე შეიცავს უზარმაზარ იმუნომასტიმულირებელ ნივთიერებებს. მასში ნამდვილად მეტი ვიტამინი და გემოა.
