სუშის ბარებში, რულონებსა და სუშებს ყოველთვის მიირთმევენ "მწვანე" სუნელებით. ვინმეს არ მოსწონს ეს ძლიერი მძაფრობის გამო, მაგრამ ბევრი აღტაცებულია ამით, რადგან ვასაბი საკვებს განსაკუთრებულ "ზესტს" აძლევს.
ვასაბის ჭამა
ვასაბი ხოჭოს სახეობაა, რომელიც საკმაოდ პოპულარულია იაპონურ სამზარეულოში. იგი გაშენებულია X საუკუნიდან. ის იზრდება ნაპირებთან ან მთის მდინარეების ცივ წყალში. მცენარეს აქვს სპეციფიკური მკვეთრი სუნი. ნაპირზე მოყვანილი ვასაბი წყლის მცენარეებთან შედარებით უფრო გამოხატული არომატით გამოირჩევა.
ცხელი სუნელი მიიღება მწვანე ფესვისგან დაფქვით. ყველაზე ხშირად მას სუშის დასამზადებლად იყენებენ. ბალახი არის მკვრივი მცოცავი ღერო, მომრგვალო ფოთლებით, რომლის სიგრძე ზოგჯერ 45 მეტრს აღწევს.
სასარგებლო ვიტამინები და მინერალები ვასაბის შემადგენლობაში:
• ვიტამინები A, B1, B2, B3, B5, B9, C
• ფოლიუმის მჟავა, ნიაცინი, პირიდოქსინი, თიამინი
• ცილა, კალციუმი, კალიუმი, სპილენძი, თუთია, მანგანუმი, მაგნიუმი
• ბუნებრივი ცხიმები და ნახშირწყლები.
სუნელი ძალიან მდიდარია იზოთიოცინატებით, რომლებიც ებრძვიან კბილების გახრწნას. თუ ყოველდღიურად იყენებთ ვასაბის პასტას, შეგიძლიათ თავიდან აიცილოთ კბილების გახრწნა. გარდა ამისა, ვასაბი შეიძლება გამოყენებულ იქნას სხვადასხვა სიმსივნურ სიმსივნეებთან საბრძოლველად. ნედლ თევზთან შერწყმისას, პასტას აქვს ძლიერი ანტიმიკრობული თვისებები.
ვასაბის გამოყენებას აქვს სასარგებლო გავლენა კუჭისა და ფილტვების მუშაობაზე. ვასაბი ასევე შესანიშნავი დამხმარეა იმუნიტეტის გასაძლიერებლად და სხეულის უჯრედების დაბერების თავიდან ასაცილებლად. ყველამ იცის, რომ იაპონელები გრძელი ღვიძლია, ძირითადად ამ ქვეყნის ტრადიციული სამზარეულოს წყალობით. იაპონელი მეცნიერები ბევრს მუშაობენ, რათა შეისწავლონ და გამოიყენონ ვასაბი სხვადასხვა მედიკამენტების მოსამზადებლად.
ვასაბის გამოყენება კულინარიაში
ვასაბის სოუსი კარგად უხდება სალათებს და მწნილებს. საკუთარი პასტის დამზადება შეგიძლიათ სუფთა ვასაბის ფესვის შეძენისა და წვრილ სახეხზე გახეხვის გზით. თუ ფხვნილს შეიძენთ, მაშინ საკმარისი იქნება წყლის თანაბარ ნაწილებში შერევა.
ხორცის მარინადში ერთი მუჭა მაკარონის დამატება არომატს და გემრიელ გემოვნებას დაამატებთ. ხორცი უნდა დაიფაროს მარინადით და დატოვონ ერთი დღე. ეს დრო საკმაოდ საკმარისია გაჟღენთისა და არომატიზატორისთვის. მაიონეზი, შერეული მცირე რაოდენობით ვასაბით, შეიძენს არაჩვეულებრივ პიკანტურ გემოს და დახვეწილ სიმკვეთრეს.
ვასაბი იზრდება მხოლოდ იაპონიაში მცენარის განსაკუთრებული კულტივირების პირობების გამო, რაც მნიშვნელოვნად აისახება მის ღირებულებაზე. ნამდვილი ვასაბის დაგემოვნება მხოლოდ იაპონიაში ან ძვირადღირებულ რესტორნებში შეგიძლიათ. საშუალო და იაფი ფასების კატეგორიების დაწესებულებებში, საღებავთან ერთად, ხოხბის ფხვნილს ხშირად გადასცემენ, როგორც ვასაბი.
